Liofilizacja proces polegający na usuwaniu wody z zamrożonego materiału na drodze sublimacji lodu czyli bezpośredniego jego przejścia w stan pary z pominięciem stanu ciekłego. Liofilizację przeprowadza się pod znacznie obniżonym ciśnieniem. Proces rozpoczyna się zazwyczaj od wstępnego zamrożenia materiału do temperatury ok. -40°C, pod ciśnieniem atmosferycznym, następnie prowadzona jest próżniowa sublimacja lodu oraz dosuszanie materiału do pożądanej wilgotności końcowej. Otrzymany produkt charakteryzuje się wysoką jakością i do którego nie dodaje się środków konserwujących, co ma istotne znaczenie przy wytwarzaniu zdrowej żywności. Micelizacjato proces polegający na rozdrobnieniu substancji rozpuszczalnych jedynie w tłuszczach do postaci łatwo przyswajalnej przez środowisko wodne organizmu dzięki czemu organizm może wykorzystać odżywcze właściwości danej substancji. Jako że system transportu substancji w ciele opiera się na wodzie, przyswajanie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach jest utrudnione Micelizacja owoców i warzyw powoduje, że witaminy rozpuszczalne znajdujące się w nich, przyswajane są z łatwością przeciwnie niż z produktów niemicelizowanych LINK